Supă de legume cu orzo

Această rețetă face parte din Campania #21ZileCuSanoVita. Fii alături de noi în Provocarea de 21 de zile pentru meniuri plant-based, savuroase și sănătoase.

TIMP PREPARARE   60 minute

PORTII   2

TIP RETETA   Prânz

DIFICULTATE   Scăzută

PRINTEAZA RETETA

Ingrediente:

• 15 ml ulei de măsline extravirgin
• 1/2 ceapă galbenă (tocată)
• 1 morcov (decojit, tocat)
• 1 tulpină țelină (tocată)
• 350 g dovleac (decojit, tocat)
• 2  căței de usturoi (tocați mărunt)
• 1 dovlecel (tocat)
• 100 g paste orzo sau quinoa (vezi detalii* mai jos)
• 6 g sare
• 1 g cimbru uscat
• 1 lingură amestec de legume uscat
• 1,4 l supă de legume
• 60 grame baby spanac

Mod de preparare:

1. Încălzește uleiul la foc mediu într-o oală mare. 
2. Adaugă ceapa și gătește-o timp de aproximativ 5 minute, până când începe să se înmoaie.
3. Adaugă morcovul, țelina, dovleacul și usturoiul și gătește încă 2-3 minute.
4. Apoi pune dovleceii, pastele orzo deja fierte, sarea și cimbrul. 
5. Amestecă pentru a se combina, apoi toarnă supa de legume. După ce fierbe, acoperă cu un capac la foc mic. 
6. Mai lasă supa la fiert timp de 35 de minute.
7. Încorporează baby spanacul și asezonează cu sare.

Observații:

• *Punem quinoa într-o sită deasă, pentru că boabele sunt foarte mici și pot ușor să treacă printr-o sită mai rară. O spălăm sub jet de apă rece, trecându-ne în mod repetat mâinile prin ea, agitând-o. Cam 20-30 secunde de clătire abundentă este suficientă ca să scăpăm de saponina amară. Apoi, scurgem bine quinoa de apă și o zvântăm.
• Supa se păstrează la frigider într-un recipient ermetic până la trei zile sau se poate congela până la două luni.

Sumar

Denumire Reteta

Supa de legume cu orzo

Autor

Sabina Constantinescu

Publicat la

2024-01-30

Timp preparare

60M