Supă de ciuperci cu orzo

Această rețetă face parte din Campania #21ZileCuSanoVita. Fii alături de noi în Provocarea de 21 de zile pentru meniuri plant-based, savuroase și sănătoase.

Ingrediente:

• 5 ml ulei de măsline extravirgin
• 8 ciuperci albe (tăiate felii)
• 1/2 ceapă galbenă (medie, tăiată în cubulețe)
• 2 căței de usturoi (tocați mărunt)
• 2 g de nucșoară (măcinată)
• Sare de mare și piper negru (după gust)
• 75 grame orzo (tip de paste în forma unui bob de orez puțin mai mare)
• 700 ml supă de legume 
• 80 de grame de mazăre congelată
• 240 ml băutură vegetală de nucă de cocos la conservă
• 1 fir de ceapă verde (tăiată subțire)

Mod de preparare:

1. Într-o oală, încălzește uleiul și sotează ciupercile timp de 3-4 minute sau până se înmoaie.
2. Adaugă ceapa și soteaz-o pentru încă 2 minute, după care adaugă usturoiul, nucșoara, sarea și piperul. 
3. Amestecă și mai lasă-le la gătit pentru încă un minut. 
4. Adaugă orzo și supa de legume. La foc mic, lasă-le să fiarbă timp de 20 de minute.
5. Adaugă mazărea și băutura vegetală de cocos. Lasă-le încă 10 minute sau până când totul este bine fiert.
6. Poți să mai pui puțină apă dacă este necesar.
7. După ce pui supa în castron, poți presăra ceapă verde pe deasupra.

Observatii:

• Păstrează la frigider într-un recipient ermetic până la trei zile.
• Poți înlocui pastele orzo, cu cuș-cuș sau quinoa.
• Pentru mai multă aromă, adaugă și busuioc.
• Rețeta nu conține gluten.

Sumar

Denumire Reteta

Supa de ciuperci cu orzo

Autor

Sabina Constantinescu

Publicat la

2024-01-12

Timp preparare

15M