Drob din tofu cu mămăligă

  Mod de preparare mămăligă:

• Se pune apa la fiert, într-un ceaun sau o oală, la foc mare, pentru a scurta procesul. În momentul când apa ajunge la punctul de fierbere, se adăugă mălaiul în ploaie, amestecând constant, pentru a evita formarea cocoloașelor.
• După ce se termină de adăugat mălaiului, focul se dă mic, iar conținutul se lasă la fiert. Se adaugă uleiul. Pentru a nu se lipi, se amestecă în mod constant cu ajutorul unei linguri de lemn.
• Când marginile mămăligii au început să se adune spre centru, se închide focul.

•   Mod de preparare drob:

• Într-o cană, se amestecă făina de in împreună cu cele 10 linguri de apă pentru 5 minute. Se va forma un gel (rolul acestuia este de a lega compoziția).
• Ceapa se taie solzi și se adaugă în tigaie, împreună cu uleiul și cu 10 linguri de apă. Se lasă două minute după care se adaugă usturoiul tocat mărunt.
• Ciupercile se curăță bine, se mărunțesc și se adaugă peste ceapă.
• 2 morcovi se dau pe răzătoarea mică și unul se taie rondele. Se adaugă în tigaie (dacă nu mai este lichid, se poate adăuga puțină apă). Se mai lasă trei minute și se ia de pe foc.
• Tofu se mărunțește bine (cu mâinile sau se dă pe răzătoare) și se adaugă verdeața tocată mărunt, boia afumată, gelul din in, fulgii de drojdie și se frământă bine.
• Tava de chec se tapetează cu foaie de copt, se adaugă un strat (nu foarte gros) de mămăligă, după care se adaugă compoziția de drob, presând  și nivelând întreg conținutul. Se “plantează” deasupra rondele de morcov pentru decor.
• Se introduce în cuptorul încins și se lasă la 150 °C aproximativ 30 minute. Când este complet copt, se scoate tava, se lasă la răcit, apoi se feliază.