![\"(Aproape)](\"https:\/\/www.sanovita.ro\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/shutterstock_664546378-324x216.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Amarantul (sub form\u0103 de semin\u021be de \u0219tir) este o pseudocereal\u0103 mai pu\u021bin cunoscut\u0103, dar care ascunde un num\u0103r impresionant de nutrien\u021bi \u0219i de beneficii pentru s\u0103n\u0103tate. Este un ingredient unic \u0219i neobi\u0219nuit, ce are \u00een acela\u0219i timp o mare valoare nutritiv\u0103. Dac\u0103 \u00een trecut acesta era consumat de c\u0103tre razboinici \u0219i atle\u021bi, deoarece le conferea energie \u0219i le \u00eembun\u0103t\u0103\u021bea performan\u021bele, ast\u0103zi el are o gam\u0103 mult mai larg\u0103 de recomand\u0103ri \u2013 \u0219i de consumatori.<\/p>\n
Acesta dep\u0103\u0219e\u0219te cu u\u0219urin\u021b\u0103 valoarea proteic\u0103 a orezului, f\u0103inei integrale de gr\u00e2u, ov\u0103zului sau secarei. De asemenea, este bogat \u00een lizin\u0103 (aminoacid limitativ \u00een alte tipuri de cereale), fibre, vitamina A, E, B, aminoacizi esen\u021biali \u0219i minerale precum fier, magneziu, zinc, fosfor, cupru \u0219i mai ales mangan, dar \u0219i mai mult calciu dec\u00e2t alte cereale. Con\u021bine aproximativ 13- 16% proteine de \u00eenalt\u0103 calitate \u00a0\u0219i, un aspect foarte important pentru cei cu boala celiac\u0103 \u2013 nu con\u021bine gluten. Boabele de amarant sunt formate din 6-10% ulei, mai mult dec\u00e2t majoritatea celorlalte cereale. Uleiul de amarant con\u021bine aproximativ 77% \u00a0acizi gra\u0219i polinesatura\u021bi, dintre care acidul linoleic este predominant.<\/p>\n
De unde provine? <\/strong><\/p>\n Amarantul, supranumit \u201cfloarea nemuritoare \u0219i a frumuse\u021bii ve\u0219nice\u201d de c\u0103tre poe\u021bi, este o plant\u0103 medicinal\u0103 cosmopolit\u0103, dar \u0219i o cereal\u0103 foarte veche din America de Sud, folosit\u0103 de azteci \u0219i inca\u0219i.<\/p>\n Aceast\u0103 pseudocereal\u0103 f\u0103r\u0103 gluten a fost cultivat\u0103 \u00eenc\u0103 de acum 8000 de ani. Denumirea plantei provine din limba greac\u0103 unde \u201camaranthos\u201d \u00eenseamn\u0103 cel care nu se va vesteji. \u00cen Grecia Antic\u0103 era considerat\u0103 o plant\u0103 sacr\u0103, simbol al nemuririi.<\/p>\n \u00cencep\u00e2nd cu anii \u201970, amarantul a fost redescoperit ca plant\u0103 benefic\u0103 pentru s\u0103n\u0103tate. P\u00e2n\u0103 in prezent, putem distinge peste 60 de specii variate, r\u0103sp\u00e2ndite \u00een zone calde precum India, Malaezia, Indonezia sau sudul Chinei. Este o plant\u0103 erbacee stufoas\u0103, \u00eenalt\u0103 care poate atinge 2 metri \u00een\u0103l\u021bime. Florile au culoare ro\u0219ie p\u00e2n\u0103 la mov, ori verde p\u00e2n\u0103 la galben pal. Florile produc foarte multe semin\u021be mici (40.000-60.000) de culoare g\u0103lbuie. \u00cen gr\u0103dinile organice ajut\u0103 la „aerisirea” solului (avand un rol similar cu cel al ramelor). Se folosesc at\u00e2t frunzele, c\u00e2t \u0219i semin\u021bele de amarant pentru beneficiile nutri\u021bionale ale acestora.<\/p>\n 1. Ajut\u0103 la reglarea colesterolului<\/strong><\/p>\n \u00cen urma cercet\u0103rilor \u0219tiin\u021bifice efectuate \u00een general pe animale s-a descoperit c\u0103 amarantul, at\u00e2t sub form\u0103 de frunze, semin\u021be, c\u00e2t \u0219i sub form\u0103 de ulei, reduce colesterolul \u201er\u0103u\u201d din s\u00e2nge cu aproape 22%. \u00a0Pentru aceast\u0103 ac\u021biune sunt incrimina\u021bi fitosterolii pe care boabele de amarant \u00eei con\u021bin.<\/p>\n 2. Este plin de nutrien\u021bi <\/strong><\/p>\n Amarantul, at\u00e2t prin frunze, c\u00e2t \u0219i prin semin\u021be, are un profil nutri\u021bional complex, \u0219i anume, ne ofer\u0103 fibre alimentare, calciu, fier, zinc, vitamine (B1, B2, B3, B6, K, E, acid folic), \u00a0aminoacizi esen\u021biali precum lizin\u0103 \u0219i metionin\u0103, proteine de calitate (13%), iar semin\u021bele sunt o surs\u0103 de acizi gra\u0219i polinesatura\u021bi benefici pentru sistemul cardiovascular. Mai mult, amarantul este o surs\u0103 bun\u0103 de fitonutrien\u021bi, substan\u021be care se g\u0103sesc doar \u00een plante \u0219i care au func\u021bii de protec\u021bie importante \u00een organismul nostru. C\u00e2\u021biva dintre ace\u0219ti nutrien\u021bi care merit\u0103 a fi men\u021biona\u021bi sunt:<\/p>\n 3. Poate reduce inflama\u021biile<\/strong><\/p>\n Mai multe studii au descoperit c\u0103 amarantul poate avea efect antiinflamator \u00een organism. S-a constatat c\u0103 amarantul a reu\u0219it s\u0103 reduc\u0103 mai mul\u021bi markeri responsabili de inflama\u021bii, un exemplu ar fi acela c\u0103 ajut\u0103 la inhibarea produc\u021biei de imunoglobulin\u0103 E, un tip de anticorp implicat \u00een inflama\u021bia alergic\u0103.<\/p>\n 4. Poate ajuta la pierderea in greutate<\/strong><\/p>\n Amarantul este bogat \u00een fibre \u0219i proteine, ambele put\u00e2nd ajuta la eforturile pentru eliminarea kilogramelor \u00een plus. Un mic dejun bogat in proteine scade nivelul de ghrelin\u0103, hormonul care stimuleaz\u0103 apetitul, reduc\u00e2ndu-se astfel ingestia alimentar\u0103 \u00a0\u0219i\u00a0 aportul de calorii. Fibrele \u00a0din amarant \u00a0contribuie la promovarea senza\u021biei de sa\u021bietate, iar aportul crescut de fibre a fost asociat cu un risc mai mic de a cre\u0219te \u00een greutate \u0219i \u00een gr\u0103sime corporal\u0103.<\/p>\n 5. Poate avea ac\u021biune<\/strong> anticanceroas\u0103<\/strong><\/p>\n Studiile au incriminat amarantul ca protej\u00e2nd \u00eempotriva cancerului de prostat\u0103 \u0219i s\u00e2n. <\/sup>Responsabile pentru aceast\u0103 ac\u021biune sunt lectinele<\/em><\/strong>, glicoproteine din amarant cu efect antitumoral explicat prin inducerea apoptozei (mor\u021bii celulare) \u0219i prin \u00eentreruperea ciclului de reproducere a celulei canceroase.<\/p>\n 6. Nu con\u021bine gluten<\/strong><\/p>\n Pentru cei cu boala celiac\u0103, consumul de gluten declan\u0219eaz\u0103 un r\u0103spuns imun \u00een organism, provoc\u00e2nd leziuni \u0219i inflama\u021bii la nivelul tractului digestiv. \u00cen timp ce multe dintre cele mai frecvent consumate cereale \u00a0con\u021bin gluten, amarantul este \u00een mod natural f\u0103r\u0103 gluten \u0219i poate fi savurat de cei care au o astfel de diet\u0103.<\/p>\n Alte (pseudo)\/cereale naturale f\u0103r\u0103 gluten includ porumb<\/a>, quinoa<\/a>, mei<\/a>, hri\u0219c\u0103<\/a> \u0219i orez brun<\/a>. Mai multe despre cum s\u0103 urmezi o diet\u0103 f\u0103r\u0103 gluten pute\u021bi citi aici<\/a>.<\/p>\n De la Amarant se consum\u0103 at\u00e2t partea verde, tulpina \u015fi frunzele, c\u00e2t \u015fi semin\u0163ele. \u00a0Planta poate fi recoltat\u0103 atunci c\u00e2nd ajunge la o \u00een\u0103l\u0163ime de 25-30 cm, cel mai propice moment fiind \u00een luna august<\/strong>.<\/p>\n Frunzele<\/em>, folosite ca ingredient alimentar, se culeg din partea cea mai de jos a tulpinii, pe \u00eentreg parcursul verii \u015fi p\u00e2n\u0103 toamna t\u00e2rziu. Semin\u0163ele<\/em> sunt bune de cules atunci c\u00e2nd se scutur\u0103 u\u015for.<\/p>\n Frunzele<\/strong>, asem\u0103n\u0103toare ca aspect, dar \u015fi ca gust, cu spanacul, \u00eel pot \u00eenlocui pe acesta cu succes. Se pot ad\u0103uga la ciorbe, toc\u0103ni\u0163e sau salate.<\/p>\n Semin\u0163ele sunt mai s\u0103n\u0103toase consumate crude, \u00eens\u0103 se pot pr\u0103ji. Este foarte important s\u0103 fie bine sp\u0103late c\u00e2teva minute \u00een jet de ap\u0103, c\u0103ci, asemenea quinoa, sunt acoperite de o substan\u021b\u0103 numit\u0103 saponin\u0103 care este amar\u0103 \u0219i trebuie \u00eenl\u0103turat\u0103 \u00eenainte de consum.<\/p>\n Deoarece amarantul sub form\u0103 de semin\u021be se coaguleaz\u0103 foarte repede la rece, se recomand\u0103 a fi consumat c\u00e2t este cald. Se poate prepara, g\u0103ti ca oricare alte cereale, dar devine mai lipicios atunci c\u00e2nd este fiert foarte tare. \u00cen schimb, este deosebit de hr\u0103nitor. Dac\u0103 se g\u0103te\u0219te \u00een oala cu presiune, fierberea amarantului dureaz\u0103 doar 10 minute. Amarantul se poate combina excelent impreun\u0103 cu hri\u0219ca, orezul brun, meiul dar \u0219i cu porumbul, ceapa \u0219i fasolea.<\/p>\n Semin\u021bele pot fi ad\u0103ugate cu succes la m\u00e2nc\u0103rurile \u00een\u0103bu\u0219ite ca un ingredient bogat \u00een nutrien\u021bi sau ca agent de \u00eengro\u0219are. Se utilizeaz\u0103 la prepararea pastelor \u0219i a diferitelor copturi, precum \u0219i la prepararea p\u00e2inii \u00een amestecuri (o parte de amarant la 3-4 p\u0103r\u021bi de f\u0103in\u0103 de gr\u00e2u). Dac\u0103 se prepar\u0103 cl\u0103tite, paste sau turte,\u00a0 se poate folosi amarant \u00een propor\u021bie de 100%. Aceast\u0103 pseudo cereal\u0103 are o textura lipicioas\u0103, diferit\u0103 de majoritatea cerealelor, care au o textur\u0103 pufoas\u0103. Gustul amarantului este u\u0219or dulceag, cu nuan\u021be de alune.<\/p>\n Consumul regulat de amarant este foarte recomandat inclusiv \u00een perioada sarcinii \u0219i a lacta\u021biei.<\/p>\nCe beneficii are? <\/strong><\/h4>\n
\n
Cum se consum\u0103?<\/strong><\/h4>\n
Idei de a consuma amarant:<\/strong><\/h4>\n