<\/p>\n
Oleaginoasele sunt plante din care se poate extrage ulei – iar acestea sunt extrem de diversificate, incluz\u00e2nd semin\u021be precum cele de floarea soarelui, susan, in, c\u00e2nep\u0103 \u0219i fructe precum m\u0103sline, cocos, avocado, s\u00e2mburii de strugure \u0219i diferite tipuri de nuci.<\/p>\n
Propriet\u0103\u021bile nutri\u021bionale ale plantelor oleaginoase \u0219i ale uleiurilor ob\u021binute din acestea variaz\u0103, \u00eens\u0103 trebuie s\u0103 re\u021binem c\u0103 plantele sunt alimente extrem de benefice \u0219i cu un con\u021binut ridicat de gr\u0103simi, proteine, fibre, vitamine \u0219i minerale. Plantele oleaginoase sunt \u00een principal surse importante de magneziu, potasiu, fier, calciu, zinc, cupru \u0219i seleniu sau vitaminele B \u0219i E. Uleiul presat la rece, numit \u0219i ulei virgin, se ob\u021bine prin presarea semin\u021belor la temperaturi sc\u0103zute \u0219i are o arom\u0103 mai bun\u0103 dec\u00e2t cea a uleiului extras cu ajutorul c\u0103ldurii. De asemenea, diferitele tipuri de uleiuri nu sunt folosite doar \u00een buc\u0103t\u0103rie, ci \u0219i \u00een produse cosmetice, lucru datorat nutrien\u021bilor cu rol regenerator la nivelul pielii, unghiilor \u0219i p\u0103rului.<\/p>\n
\u00cen buc\u0103t\u0103ria autohton\u0103, uleiul este unul dintre cele mai folosite ingrediente, reprezent\u00e2nd baza multor preparate \u0219i tehnici de g\u0103tit, fie c\u0103 vorbim despre m\u00e2nc\u0103ruri mai s\u0103n\u0103toase, precum cele coapte sau salate, fie despre preparate cu multe calorii \u0219i gr\u0103simi d\u0103un\u0103toare, precum cele care folosesc ulei din abunden\u021b\u0103 pentru pr\u0103jeli. \u00cens\u0103, chiar dac\u0103 utiliz\u0103m uleiurile pentru preparate mai s\u0103n\u0103toase, acest lucru nu ar trebui s\u0103 ne determine s\u0103 abuz\u0103m de acest aliment \u2013 un consum moderat ne poate oferi beneficiile uleiurilor pe termen lung!<\/p>\n
Chiar dac\u0103 majoritatea re\u021betelor pe care le \u00eent\u00e2lne\u0219ti recomand\u0103 utilizarea uleiului de floarea soarelui sau de m\u0103sline, exist\u0103 multe alte tipuri de uleiuri hr\u0103nitoare \u0219i cu arome deosebite pe care s\u0103 le po\u021bi integra \u00een re\u021betele tale. Secretul const\u0103 \u00een a experimenta c\u00e2t mai mult! A\u0219adar, iat\u0103 c\u00e2teva uleiuri, dar \u0219i moduri sau preparate potrivite pentru care s\u0103 le folose\u0219ti:<\/p>\n
<\/p>\n
Acest tip de ulei este specific buc\u0103t\u0103riei mediteraneene (protejat\u0103 de UNESCO \u0219i considerat\u0103 ani la r\u00e2nd cea mai s\u0103n\u0103toas\u0103 din lume!) \u0219i are o arom\u0103 mai puternic\u0103 \u0219i pl\u0103cut\u0103 de m\u0103sline fa\u021b\u0103 de uleiul rafinat. Uleiul de m\u0103sline extravirgin este bogat \u00een acid oleic, un acid gras omega-9 mononesaturat, reg\u0103sindu-se \u00eentr-o propor\u021bie de 73% \u00een con\u021binutul acestui tip de ulei. De asemenea, con\u021bine o cantitate important\u0103 de antioxidan\u021bi \u0219i are propriet\u0103\u021bi antiinflamatorii.<\/p>\n
Deoarece are un punct de ardere (de fum sau de fumegare – smoke point)<\/em> mai sc\u0103zut dec\u00e2t alte uleiuri, nu este recomandat s\u0103 folosim uleiul de m\u0103sline extravirgin pentru g\u0103tit la temperaturi foarte ridicate. \u00cen schimb, datorit\u0103 aromei pl\u0103cute, acest tip de ulei este des integrat \u00een salate \u0219i pentru asezonarea altor preparate reci.<\/p>\n <\/p>\n Ap\u0103rut \u00eenc\u0103 de pe vremea culturilor pre-hispanice, uleiul de avocado este considerat a fi unul dintre cele mai versatile tipuri de uleiuri. Spre deosebire de alte uleiuri, uleiul de avocado nu este extras din s\u00e2mburele fructului, ci din pulpa acestuia. Acest sortiment este \u0219i el bogat \u00een acid oleic, av\u00e2nd propriet\u0103\u021bi antiinflamatorii \u0219i de prevenire a bolilor \u0219i afec\u021biunilor vasculare. De asemenea, uleiul de avocado con\u021bine un antioxidant numit lutein\u0103, extrem de benefic s\u0103n\u0103t\u0103\u021bii ochilor.<\/p>\n Gra\u021bie punctului ridicat de ardere, uleiul de avocado poate fi folosit \u00een orice preparat \u0219i la temperaturi destul de ridicate, fie c\u0103 este vorba despre preparate pr\u0103jite, coapte la cuptor sau doar asezonate.<\/p>\n <\/p>\n Acest sortiment de ulei este larg r\u0103sp\u00e2ndit \u00een Europa Central\u0103 \u0219i de Est. Uleiul din semin\u021be de dovleac<\/a> este bogat \u00een vitaminele A, K \u0219i E, dar \u0219i \u00een acizi omega-3 \u0219i omega-6, av\u00e2nd o culoare u\u0219or verzuie \u0219i o arom\u0103 subtil\u0103 de nuci.<\/p>\n Uleiul din semin\u021be de dovleac este perfect pentru preparatele care nu necesit\u0103 g\u0103tirea la temperaturi ridicate \u2013 risc\u0103 chiar s\u0103-\u0219i piard\u0103 din nutrien\u021bi \u00een urma \u00eenc\u0103lzirii. Astfel, \u00eel po\u021bi folosi pentru salate, dressing-uri, \u00een marinarea unor preparate sau chiar \u00een \u00eenghe\u021bat\u0103.<\/p>\n <\/p>\n Uleiul ob\u021binut din semin\u021be de susan a fost folosit \u00een diferite scopuri \u00eenc\u0103 de acum 5,000 de ani, \u00een estul Asiei. Acest tip de ulei este recunoscut pentru \u00eencetinirea \u00eemb\u0103tr\u00e2nirii celulelor \u0219i reducerea tensiunii arteriale, a nivelului de colesterol din s\u00e2nge, dar \u0219i \u00eembun\u0103t\u0103\u021birea aspectului pielii. El p\u0103streaz\u0103 acizii gra\u0219i \u0219i antioxidan\u021bii din boabele de susan, inclusiv vitamina E \u0219i fitosterolii.<\/p>\n Cu o arom\u0103 distinct\u0103 \u0219i un punct de ardere ridicat, uleiul de susan este potrivit pentru orice m\u00e2ncare, \u00een special pentru dressing-uri, marinate \u0219i preparate cu specific asiatic.<\/p>\n <\/p>\n Inul este una dintre cele mai vechi plante cultivate \u0219i a fost utilizat \u00eenc\u0103 de la \u00eenceputurile civiliza\u021biei. Semin\u021bele de in sunt recunoscute pentru con\u021binutul lor nutri\u021bional \u0219i pentru beneficiile asupra sistemului digestiv, reprezent\u00e2nd un remediu natural eficient pentru constipa\u021bie. De asemenea, semin\u021bele de in sunt eficace \u00een reducerea nivelului de colesterol \u0219i \u00een protejarea \u00eempotriva apari\u021biei cacerului mamar \u0219i de prostat\u0103.<\/p>\n Este recomandat ca uleiul ob\u021binut din semin\u021be de in s\u0103 fie folosit \u00een cantit\u0103\u021bi mici \u0219i \u00een preparate care nu necesit\u0103 g\u0103tire la temperaturi ridicate, \u00eentruc\u00e2t punctul de ardere \u00a0este sc\u0103zut, iar aroma lui este destul de puternic\u0103. Te po\u021bi bucura \u00eentr-un mod u\u0219or de nutrien\u021bii uleiului de in prin includerea lui \u00een dressing-uri sau chiar \u00een smoothie-uri.<\/p>\n <\/p>\n C\u00e2nepa este cultivat\u0103 de mai bine de 10,000 de ani \u0219i este recunoscut\u0103 pentru propriet\u0103\u021bile sale de reducere a colesterolului, cicatrizare a pielii \u0219i cre\u0219tere a metabolismului.<\/p>\n \u00cen ciuda beneficiilor sale, uleiul de c\u00e2nep\u0103 \u00ee\u0219i pierde toate propriet\u0103\u021bile atunci c\u00e2nd este \u00eenc\u0103lzit la temperaturi mari, a\u0219a c\u0103 este recomandat s\u0103 nu g\u0103te\u0219ti cu el ci \u00a0s\u0103 \u00eel integrezi mai mult \u00een preparate reci. Astfel, \u00eencearc\u0103 s\u0103 adaugi ulei de c\u00e2nep\u0103 \u00een humus, smoothie-uri \u0219i desigur, \u00eensalate.<\/p>\n <\/p>\n Uleiul de cocos<\/a> a devenit unul dintre cele mai apreciate \u0219i folosite ingrediente, iar acest lucru se datoreaz\u0103 versatilit\u0103\u021bii acestuia \u0219i cantit\u0103\u021bii mari de nutrien\u021bi. Uleiul de cocos con\u021bine acizi gra\u0219i benefici ce ajut\u0103 sus\u021binerea s\u0103n\u0103t\u0103\u021bii innimii \u0219i sprijinirea s\u0103n\u0103t\u0103\u021bii creierului.<\/p>\n Uleiul de cocos poate fi folosit la temperaturi medii, fiind perfect pentru a ad\u0103uga o arom\u0103 special\u0103 m\u00e2nc\u0103rurilor \u0219i pr\u0103jiturilor tale. Singurul lucru pe care ar trebui s\u0103 \u00eel evi\u021bi este de a folosi uleiul de cocos \u00een dressing-uri sau marinade, \u00eentruc\u00e2t acesta se \u00eent\u0103re\u0219te la temperatura camerei. De asemenea, po\u021bi \u00eencerca \u0219i uleiurile de cocos dezodorizate<\/a>, pentru a te bucura de acelea\u0219i beneficii, \u00eens\u0103 \u00eentr-un ulei cu un gust neutru.<\/p>\nUleiul de avocado<\/strong><\/h4>\n
Uleiul din semin\u021be de dovleac<\/strong><\/h4>\n
Uleiul de susan<\/strong><\/h4>\n
Uleiul de in<\/strong><\/h4>\n
Uleiul de c\u00e2nep\u0103<\/strong><\/h4>\n
Uleiul de cocos<\/strong><\/h4>\n